当店メニューのこだわり
厳選銘柄豚「白金豚」
白金豚（プラチナポーク）は岩手県花巻市の銘柄豚です。
奥羽山脈の麓でミネラルを多く含んだ天然水と岩手県内の飼料用とうもろこしを食べてゆっくり時間をかけて育てられます。
筋繊維がとてもきめ細かく、厚い脂の乗りが特徴です。きめの細かいお肉の繊維の中に旨味がしっかり入っており、口に含んで噛んだ時に柔らかく、ジュワっと旨味が口の中に広がります。
魚沼産コシヒカリ
米どころ新潟のなかでも特に人気の魚沼産を使用。香り高く、炊き上がりは艶やか。
ほどよい粘りと豊かな旨みが、口の中にやさしく広がります。とんかつに負けない濃い味のお米です。
揚げ油（米油）
新鮮な玄米の表皮と胚芽からうまれたさっくりと香ばしく揚がる抗酸化力の高いバランスの取れた米油です。豊富な栄養素が含まれ、健康にとても良いと言われています。
とんかつソース
トマトをベースに十数種類の野菜と果実を使った無添加、無着色、自然志向の人にやさしい赤いソースです。
赤いドレッシング
イタリアから取り寄せた赤い果肉のブラッドオレンジ（甘く多汁で非常に香りが良い）をベースにノンオイルで仕上げたヘルシードレッシングです。
あら珠味噌
大豆麹、塩だけで作り上げた伝統の八丁味噌と、吟味した良質の原料を長期間熟成させた米味噌に、産地・風味が違う数種の味噌を調合したあら珠だけの特別なこだわり味噌です。
店内メニュー
惣菜・弁当のご予約、承っております。
鎌倉かつ亭 あら珠 横浜髙島屋店